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食品的功能

發布者:admin 發布日期:2017-09-03

食品對人體的作用主要有兩大方面,即營養功能和感官功能,有的食品還具有調節作用。

食品的營養功能:是指食品能提供人體所需的營養素和能量,滿足人體的營養需要,它是食品的主要功能。

食品的感官功能:是指食品能滿足人們不同的嗜好要求,即對食物色、香、味、形和質地的要求。良好的感官性狀能夠刺激味覺和嗅覺,興奮味蕾,刺激消化酶和消化液的分泌,因而有增進食欲和穩定情緒的作用。

食品的調節功能:表示食品可對人體產生良好的調節作用,如調節人體生理節律,提高機體的免疫力,降血壓、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的降血壓、海帶的降血目壓和降膽固醇、核桃的健腦、綠豆的清熱解毒作用等。因此,凡是具調節功能的食品稱為功能性食品或保健食品。


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